Linssitacot ja suklaamole

Tällä viikolla tehdään monta Elina Innasen reseptiä niin Vegaanin keittiössä –kirjasta kuin Chocochili-blogin puolelta. Tässä niistä yksi, jota olen tarjoillut muutaman kerran illanistujaisissa itsetehtyjen tacolättyjen kanssa. Meksikolaiseen, suklaiseen mole-kastikkeeseen tutustuin reissussa, ja toistaiseksi tämä resepti on ainut molea muistuttava kokkailuni, sillä lukemattomia eri aineksia sisältävän aidon mole-kastikkeen ainesten metsästys on toistaiseksi vielä tuntunut liian työläältä. … More Linssitacot ja suklaamole

Chocochilin jerk-marinoitu seitan – SUOSIKKI, FANCY

Chocochilin resepti löytyy täältä. No NYT! Nyt sitä saa! Seitania pöytään! Seitan on vegaanista, lihamaista proteiinia, jota on helppo tehdä itse. Aikaa siihen kuluu jonkin verran, minkä takia teen usein ison satsin ja pakastan osan marinoinnin jälkeen. Periaatteessa samalla perusreseptillä voi tehdä aina satsin seitania, jonka voi sitten marinoida makunsa mukaan. Erilaisia marinadivaihtoehtoja on vaikka … More Chocochilin jerk-marinoitu seitan – SUOSIKKI, FANCY

Viikko 3 – Aasiaan!

Laitan paljon aasialaisvaikutteista ruokaa, mikä näkyy väistämättä myös Vegevalmennuksessa. Viikolla kaksi tarjoiltiin paria Aasiasta inspiraationsa saanutta ruokaa, ja tällä viikolla niitä on tätäkin useampia. Lisäksi olen huomannut, että teitä kävijöitä kiinnostavat suosikkireseptien lisäksi erityisesti nopeat ruoat, joten tällä viikolla nopeammin valmistuvia reseptejä löytyy listalta kaksikin kappaletta. Toivottavasti silti jotkut innostuvat laittamaan vaikkapa viikonloppuna myös viikon … More Viikko 3 – Aasiaan!

Ostoslista, viikko 3

Ostolista Vegevalmennuksen viikolle 3 on tuttuun tapaan tehty niin, että jokaista ruokaa (paitsi jälkiruokia) valmistetaan neljä annosta. Outojen Ainesten Ensyklopediaan on lisätty tätä viikkoa varten tahini, gochujang-chilitahna ja kikherne- eli gramjauhot, joten nämä ja muut oudot aineet voit käydä tarvittaessa kurkkaamassa sieltä. Muista myös etniset kaupat joidenkin oudompien ainesten myyntipaikkana!   Nuudeli-tofukeitto 270 g maustamatonta … More Ostoslista, viikko 3

Brownie-mukikakku

Kun löysin tämän supernopeasti mikrossa valmistuvan mukikakun reseptin aikoinaan netistä tällaisena kuvatiedostona, sekosin, ja tein näitä joka päivä ainakin viikon ajan. Samalla hienosäädin reseptiä vaihtaen hienon sokerin tomusokeriksi ja vähentämällä hieman mikrotusaikaa. Lopputulos riippuu tietysti aina hieman mikrosta, mutta se testailukin on aika kivaa hommaa, kun yleensä tuotos on aina mukavaa syötävää. Lisäksi mukikakun ainekset … More Brownie-mukikakku

Omenajäätelöä keksimuruilla

Tässä reseptissä pääset käyttämään vegaanimaailman muuttanutta raaka-aineinnovaatiota: kikherneiden lientä eli aquafabaa! Sitä käytetään vegaanisessa leivonnassa etenkin kananmunan korvaavana sidosaineena. Ajatus liemen käyttämisestä on monelle kohtuullisen ällöttävä, mutta maku on niin mieto, ettei sitä lopputuloksesta maista lainkaan. Aquafabaa saat helposti talteen esimerkiksi hummusta tehdessä kaatamalla tölkistä liemen omaan rasiaansa ennen kikherneiden huuhtelua. Aquafaban voi hyvin pakastaa, … More Omenajäätelöä keksimuruilla

Bibimbap – FANCY

En ole kovinkaan syvällisesti vielä päässyt tutustumaan korealaiseen keittiöön, mutta ymmärtääkseni se nauttii maailmalla lähes yhtä suurta arvostusta kuin korealainen kosmetiikka (eli suurta, minkä myös opin vasta hiljan). Bibimbap on tunnettu korealainen ruoka, jota voisi kaikella rakkaudella myös mössöksi luonnehtia. Usein pöytäseurue tilaa sen jaettavaksi keskenään, ja se tarjoillaan valurautakulhossa, johon on kauniisti aseteltu kaikki … More Bibimbap – FANCY

Porkkanapihvit

Tämän porkkanapihviresepti on hieman muuttunut vuosien varrella, mutta alkuperäinen versio syntyi aikanaan iltana, kun ihmisiä kerääntyi meille yllättäen illalla, ja piti keksiä jotain halpaa ja kivaa ruokaa. Silloin pihvit laitettiin hampparintäytteeksi, mutta yhtä hyvin ne maistuisivat esimerkiksi perunamuusin ja hummuksen sekä salaatin kanssa. Esimerkiksi kirsikkatomaatit kävisivät kylkeen mukavasti. 1 kg porkkanaa 1 sipuli 1-1,5 tl … More Porkkanapihvit

Härkis-tomaattikastike pastalle – NOPEA

Tällä reseptillä valmistin elämäni ensimmäisen härkisruoan! Oikeastaan tuntuu hieman huijaukselta kutsua sitä reseptiksi, koska se on niin simppeli. Kelpo tomaattikastike pastalle siitä kuitenkin tuli! Kuvaa en ruoasta silloin ymmärtänyt ottaa, mutta luotan mielikuvitukseenne ja aiempiin kokemuksiinne pastakastikkeista. Variaatioiden mahdollisuuksia tietenkin reseptissä on paljon, joten tässä vain perusrunko, jota voi muunnella mielensä mukaan. Edullisempi versio valmistuu … More Härkis-tomaattikastike pastalle – NOPEA

Porkkana-kikherne pad thai

Pad thai on alkuperältään thaimaalaista katuruokaa, joka on jossain määrin normalisoitunut myös meillä muiden kaakkoisaasialaisten ruokien kuten trendikkään bánh mìn tapaan. Tämä makeahko resepti on melko nopea ja helppo valmistaa, eikä eksoottisia aineksia välttämättä tarvitse käyttää. Tamarind-tiivistettä löytyy etnisistä kaupoista. Alkuperäisessä reseptissä oli lueteltu paljon erikoisempia vaihtoehtoja esimerkiksi soijakastikkeelle ja sokerille, ja voit toki ne … More Porkkana-kikherne pad thai