Viikko 2 – maitotuotteista vegaanisiin vaihtoehtoihin

Lauantaina alkavalla Vegevalmennuksen viikolla kaksi pääset halutessasi testaamaan kasvipohjaisia vaihtoehtoja maitotuotteille ja toisaalta tekemään ruokaa esimerkiksi linsseistä, jotka tuovat pehmeyttä ja täyteläisyyttä ruokiin ilman välttämätöntä tarvetta maitotuotteille tai niiden vegeversioille. Maitotuotteiden vegevaihtoehtojen käyttö saattaa tuntua vielä pidemmälle menemiseltä kuin pelkän lihan korvaaminen kasvisvaihtoehdoilla, sillä prioriteetti on yleensä lihan poistaminen, ei maitotuotteiden vaihtaminen. Vegaanisten vaihtoehtojen käyttäminen … More Viikko 2 – maitotuotteista vegaanisiin vaihtoehtoihin

Ostoslista, viikko 2

Sen lisäksi, että saat tässä ostoslistat tulevalle viikolle, tahtoisin tuoda jo tässä vaiheessa esiin yhden tärkeän aineksen, jota tarvitaan suosikkireseptin valmistamiseen viikolla kolme: kiherne- eli  gramjauhot. Tuon asian esiin jo nyt, jotta ne teistä, jotka asuvat pienemmillä paikkakunnilla, ehtisivät ehkä paremmin hankkia sitä joko ostosreissulla toisessa kaupungissa tai tilaamalla. Gramjauhoja myydään esimerkiksi Punnitse ja Säästässä, … More Ostoslista, viikko 2

Suklaapäällysteiset keksitaikinapallerot

Tässä on helppo resepti, joka ei vaadi kuin ainesten sekoittamisen, palloiksi pyörittämisen ja suklaalla kuorruttamisen. (Alla ohje suomeksi, jos luet mieluummin sillä kielellä.) Itse tein näistä gluteenittomia, joten korvasin jauhot gluteenittomalla jauholla. Liekö siinä syy, että omasta taikinastani tuli hieman löysää, joten lisäsin siihen vähän ylimääräistä jauhoa, mikä mielestäni korjasi tilanteen ihan hyvin. Voit myös … More Suklaapäällysteiset keksitaikinapallerot

Köyhät ritarit

Tein pienenä usein köyhiä ritareita koulun jälkeen, kun meillä oli kaapissa pullapitkoa. En koskaan ole käyttänyt kananmunaa dippausnesteessä, joten lehmänmaidon vaihtaminen vain soijapohjaiseen vaniljamaitoon ilman mitään kananamunamietintöjä oli aika ilmeinen klassikkoreseptin veganisointi. Tein muuten tällä kertaa kokatessani varsinaisen aloittelijan virheen – tajusin pullassa olevan maitoa ja kananamunaa vasta vedettyäni tyytyväisenä lautasellisen ritareita. No, muut osa-aineet … More Köyhät ritarit

Kesärullat – FANCY

Resepti täällä. Okei, jos teit ensimmäisellä viikolla kaalikääryleitä, saatat pitää hieman liiallisena rullailua tällä viikolla. Älä kuitenkaan säikähdä, sillä tämä resepti ei ole yhtä työläs kuin kaalikääryleet (ja on varmasti eri makuista!), joskin rullailu saattaa vaatia hieman testailua. Olemme kuitenkin testanneet monenlaisilla näpeillä, ja aina on syötäviä rullia saatu aikaan! Kesärullat ovat hieman kaveriaan kevätrullia … More Kesärullat – FANCY

Linssipyörykät ja kermainen pinaattikastike

Resepti Paula Heinosen kirjasta Vegeä. Huom! Resepti vaatii taikinalle vähintään puolen tunnin lepoaikaa ennen paistamista. Tällä reseptillä pyöräyttää makoisat pyörykät, jotka maistunevat myös lähtökohtaisesti vieraita tai kovin voimakkaita makuja vieroksuville. Taika on isolta osin myös ihanassa ja helposti valmistuvassa pinaattikastikkeessa. Voit syödä pyörykät joko yksin kastikkeen kanssa tai laittaa niiden kaveriksi vaikkapa perunamuusia. Jos syöt ne ilman … More Linssipyörykät ja kermainen pinaattikastike

Kasvis-papumuhennos Jamie Oliverin tapaan – SUOSIKKI

Tämä resepti on ihana! Parhaimmillaan se on nautittuna kaikkien lisäkkeiden – nachojen, guacamolen ja go on –rahkan tai muun vastaavan kanssa tarjoiltuna – mutta se menee hyvin sellaisenaankin tai soijajugun kanssa, jota usein kaapista löytyy. Näillä aineksilla lopputulos on melko tulinen, joten miedomman ruoan ystävät voivat huoletta vähentää chilin ja cayennepippurin määrää. Alkuperäinen resepti on … More Kasvis-papumuhennos Jamie Oliverin tapaan – SUOSIKKI

Linssikeitto – NOPEA

Hahaa, tervetuloa linssikeittosivulle, sinut on haastettu! Linssikeitto on mahtava nopeasti valmistuva ruoka, jonne voi lisätä niin nahistuneet parpikat kuin vaikka aurinkoikuivattujen tomaattien jämät ensimmäisen vegevalmennusviikon makaronilaatikosta. Siksipä haastankin sinut testaamaan itse linssikeiton valmistamista haluamistasi raaka-aineista! Itse teen linssikeiton useimmiten punaisista linsseistä, koska ne eivät vaadi liottamista vaan pelkän huuhtelun, ja ne kypsyvät kymmenessä minuutissa. Linssien … More Linssikeitto – NOPEA

Soijakorma

Resepti on Vegaanin keittokirja –kirjasta (toim. Inna somersalo). Intialainen ruoka on ehkä mun kaikista suurinta suosikkiruokaa. Harmillisesti se ei oikein kotona tehtynä koskaan maistu yhtä hyvälle kuin ravintolassa. Tämä resepti pääsee kuitenkin lähelle, ja on simppeli valmistaa. Jos et halua ostaa currytahnaa, voit googlailla netistä currytahnojen sisällysluetteloja, ja käyttää vain samoja aineksia maustehyllystäsi. Tämä taktiikka … More Soijakorma

Lapin-reissulaisen lämpöiset voileivät

Huom! Marinoidut punasipulit tulee valmistaa jo etukäteen. Käydessäni viime viikolla Lapissa törmäsin Rovaniemellä syystäkin suositussa ravintola Rokassa puolukkamajoneesiin, jota tarjottiin pienten makkaroiden kaverina tapastyyppisellä herkkulautasella. Kotiin päästyäni googlasin tämän itselleni uuden herkun, ja sehän olikin ilmeisesti kohtuullisen yleisesti tunnettu Lappi-juttu. Kysymys kuuluukin: miksi minulla kesti 30 vuotta löytää se? Majoneesi oli saatava heti testaukseen. Kokeilujen … More Lapin-reissulaisen lämpöiset voileivät