Porkkana-kikherne pad thai

Pad thai on alkuperältään thaimaalaista katuruokaa, joka on jossain määrin normalisoitunut myös meillä muiden kaakkoisaasialaisten ruokien kuten trendikkään bánh mìn tapaan. Tämä makeahko resepti on melko nopea ja helppo valmistaa, eikä eksoottisia aineksia välttämättä tarvitse käyttää. Tamarind-tiivistettä löytyy etnisistä kaupoista. Alkuperäisessä reseptissä oli lueteltu paljon erikoisempia vaihtoehtoja esimerkiksi soijakastikkeelle ja sokerille, ja voit toki ne käydä sieltä kurkkaamassa. Tähän käännökseen laitoin vain ilmeisimmän ”tavallisen” vaihtoehdon raaka-aineille.

 

Kastike

  • 1 limen tai sitruunan kuori
  • 3 limen tai sitruunan mehu
  • 4 rkl (fariini)sokeria
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 4 rkl vettä
  • 1 iso tuore chili hienonnettuna (tai 4 tl kuivattua chilirouhetta tai cayennepippuria maun mukaan)
  • (2 tl tamarind-pyreetä/tiivistettä, etenkin jos käytät sitruunaa etkä limeä)
  • (ripaus suolaa)

Muut ainekset

  • 8-10 kevätsipulia hienoksi pilkottuna
  • 7 dl kypsiä kikherneitä (eli suoraan tölkistä tai itse keitettyjä)
  • 2-4 keskikokoista porkkanaa raastettuna tai spiralisoituna tai 100-150 g täysjyvänuudeleita per ruokailija
  • vajaa 2 dl murskattuja pähkinöitä
  • öljyä (esim. seesamiöljyä) paistamiseen
  • (pikottuja korianterinlehtiä)
  • (5 dl mung-pavun ituja)

Jos keität nuudeleita, laita ne valmistumaan sillä aikaa kun valmistat muun ruoan.

Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset kulhossa. Lämmitä öljy pannussa korkeahkolla keskilämmöllä. Kun öljy on lämmennyt, lisää kevätsipulit ja paista muutama minuutti, kunnes niistä lähtee aromikas tuoksu. Lisää kikherneet ja kastike ja kiehauta sekoittaen usein. Kuumenna, kunnes sokeri on liuennut ja kikherneet ovat kuumia.

Kokoa annos laittamalla kulhoon pohjalle porkkanaa tai nuudeleita, kaada päälle kikherneseosta ja sekoita ainekset keskenään. Laita päälle pähkinät ja korianterinlehdet sekä idut.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s