Limenmakuinen nuudeli-tofukeitto

nuudeli-tofukeittopieni

Resepti on Elina Innasen Vegaanin keittiössä -kirjasta. Elina pitää myös Chocochili-blogia.

Tämä aasialaisvaikutteinen keitto saa mahtavaa makua limetistä ja Srirachasta. Halutessasi voit lisätä tofun määrää, mikäli kaipaat reseptiin enemmän proteiinia. Käyttäessäsi kookosmaitoa älä säikähdä, mikäli tölkin sisältö on kerrostunut niin, että tölkin yläosassa on kiinteää kookosmaitoa ja sen alla paljon nestemäisempää, kirkkaampaa lientä. Tämä on normaalia; käytä keittoon koko tölkin sisältö hyvillä mielin.

  • 270 g maustamatonta tofua
  • 1 keskikokoinen porkkana
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 1 limetin raastettu kuori
  • 1 rkl öljyä
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 1 rkl fariinisokeria
  • 1 rkl Srirachaa tai muuta chilikastiketta
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 5-6 dl vettä
  • 1 tkl kookosmaitoa
  • 150 g sokeriherneitä puolitettuna tai vihreitä pakastepapuja
  • 100 g täysjyväpikanuudeleita
  • 1 limetin mehu
  • (suolaa)
  • (tuoretta korianteria)
  • (hienonnettua punaista chiliä)

 

Paloittele tofu kuutioiksi. Siivuta porkkana, leikkaa sipuli viipaleiksi ja hienonna valkosipuli. Raasta inkivääri ja limetin kuori. Kuumenna kattilan pohjalla tilkka öljyä ja lisää sitten raasteet, porkkana, sipuli, kurkuma, fariinisokeri, chilikastike ja tofu. Kuullota seosta hetki.

Lisää kattilaan vesi ja kasvisliemikuutio ja keittele muutama minuutti. Lisää kookosmaito ja sokeriherneet/pavut. Keitä noin minuutti, ja lisää sitten kattilaan nuudelit, sammuta liesi ja anna hautua, kunnes nuudelit ovat pehmeitä. Lisää lopuksi limetin mehu ja tarvittaessa hieman suolaa. Tarjoa halutessasi tuoreen korianterin ja silputun punaisen chilin kanssa.

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s